Ingrédients pour 4 personnes (environ 35 beignets) :

_ 250 g de patate douce                                                  _1/2 cuillerée à café de sel

_150 g de farine                                                               _ piment en poudre à volonté

_1/2 sachet de levure chimique                                        _huile pour friture

_1/2 cuillère à café de sucre en poudre                           _15 cl d'eau

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Recette

Etape 1

Tamisez la farine et la levure au-dessus d'une terrine (ou bol) et ajoutez sel et sucre. Versez 15 cl d'eau  en fouettant, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Etape 2

Pelez la patate douce et râpez sa pulpe avec une râpe munie de sa râpe à gros trous, au-dessus de la terrine. Mélangez en ajoutant le piment.

Etape 3

Faites chauffez l'huile dans une bassine à friture ou une casserole, sur 5 cm de hauteur.

Etape 4

Lorsqu'elle est chaude, plongez-y des cuillerées à café de la préparation, jusqu'à utilisation totale de la pâte. Lorsque les beignets remontent à la surface, laissez les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les avec un écumoire et égouttez-les avec du papier absorbant.

Servez aussitôt !